Som jeg også nævnte i lørdags, blev resterne af min quinoagrød til en omgang quinoa a la mandel. Og det blev faktisk ganske rart. Opskriften her, hvis du også laver det med rester, afhænger selvfølgelig rigtigt meget af, hvor meget grød, du har tilbage. Men essensen er jo sådan set også “bare” at blande en rest grød med pisket fløde, vanille, sødning og mandler. Det må vel være indbegrebet af risalamande – eller quinoa a la mandel, som det jo er i dette tilfælde.
Jeg var ekstra doven, eftersom jeg lavede min udgave søndag med lidt ondt i håret, så jeg gad ikke blanchere, smutte, køle og finthakke mandler, hvorfor mine mandler i stedet bare blev nogle af de hele ristede, jeg altid har liggende. Jeg kunne dog lige magte at hakke dem lidt først 
Hvis du er mere velorganiseret og overskudsagtig, vil jeg anbefale at du smutter dem først. Det bliver altså mere “rigtigt”. Og apropos “rigtigt”, så smager denne mandeldessert altså meget derhenad. Synes jeg. Og så er det da dejligt at kunne spise tømmermændsvenlig juledessert med lidt bedre samvittighed 
Quinoa a la mandel
4 personer
* 1 portion quinoagrød
* 4 dl piskefløde
* 1 spsk vanillepulver (mindre kan også gøre det)
* sødning, så det passer (jeg brugte sukrin+)
* 100 g blancherede og smuttede mandler
* evt. kirsebærsovs, hvis du er til sådan noget
Quinoagrøden skal naturligvis være helt kold, før du laver desserten.
Pisk fløden til flødeskum. Vend vanillepulveret heri og bland derefter vanilleflødeskum og quinoagrød. Smag til med valgfri sødning.
Hak mandlerne fint og vend dem i til sidst.
Server evt. med kirsebærsovs.
