Det gik lige op for mig, at jeg faktisk er kommet til at lyve for jer. Eller altså selvfølgelig ikke sådan intentionelt, vel, men vi kan vel kalde det en ubevidst udeladelse. En forglemmelse vil nok også være meget dækkende. I indlægget om sødemidler fik jeg nemlig sagt, at jeg ret hurtigt gik bort fra at bruge agavesiruppen, men det passer altså ikke helt. Der er nemlig ét tilfælde, hvor jeg stadig bruger den – nemlig til pandekager! I min verden hører sirup sig altså til på pandekager, og når nu jeg alligevel har agaven stående i skabet, bruger jeg den dertil indtil videre. Det er desuden yderst sjældent, at jeg får pandekager (hvilket da vel egentligt også er en fejl?!), så det kan jeg godt unde mig selv – i hvert fald indtil jeg ikke længere er en fattig kirkerotte, og får investeret i noget sweet freedom sirup :P
Lørdag aften fik jeg en overvældende trang til pandekager og havde for en gangs skyld alle de fornødne ingredienser på lager (endnu en grund til at have et godt basislager!) – samt lysten og overskuddet til rent faktisk at lave dem ;) Jeg huskede, at Tatjana på et tidspunkt havde udgivet en opskrift på peanutbutterpandekager, og som vi jo ved, er peanutbutter mit kryptonit – eller i hvert fald én af dem. Hvad hedder mon kryptonit i flertal? Kryptonitter? Hmm… men aaaanyways, jeg lavede Tatjanas pandekager og de blev fæ-no-me-nale! En mægtigt rar dessert (okay, aftensmad) på en mægtigt rar lørdag aften.
Så uanset hvad du vælger at putte oven på dine pandekager, synes jeg i alle tilfælde, at du skal prøve de her pandekager. De fungerer lige godt til morgenmad eller aftensmad – eller et godt og proteinholdigt mellemmåltid. De mætter mere end man lige forventer, pga. det høje proteinindhold i både æg, hytteost og proteinpulver, så maven bliver faktisk mæt, før hjernen gør – og hvor tit er det, hvis vi skal være ærlige, lige, at dét sker? Og lækre ting, som oven i købet er mættende, kan jeg næsten ikke få nok af. Hvad med jer? :)
Peanutbutterpandekager
10-12 stk
* 6 æg
* 1 dl hytteost
* 1/2 dl piskefløde
* 4 spsk peanutbutter
* 30 g smagsneutralt proteinpulver (kan udelades – tilsæt evt. lidt mere fiberhusk i stedet)
* 1 spsk sukrin+
* 1 spsk fiberhusk
* 1 tsk bagepulver
Blend alle ingredienserne sammen til en jævn dej.
Steg i smør på en middelvarm pande. Der kan ca. være 3 pandekager på en normal størrelse pande ad gangen. Når de får bobler i overfladen, kan de vendes, og bages færdigt på den anden side.
Server fx med peanutbutter, jordbær og sirup efter ønske.
Hvad spiser du oven på dine pandekager?